Gröna färska baljväxter De flesta av oss behöver äta mer av fibrer och nyttiga kolhydrater som finns i rotfrukter, grönsaker, baljväxter, frukt och fullkorn. Potatis och rotfrukter är källor till C-vitamin, vitamin B6, kalium och ofta även fibrer och karotenoider. Baljväxter och gröna bladgrönsaker är vegetabiliska källor till järn. 1 lektiner i banan 2 Baljväxter - en guide. Ärtor, kikärtor, kidneybönor, sojabönor och mungbönor är alla baljväxter och väldigt näringsrika. De innehåller kolhydrater och fibrer och i många fall också protein. Läs mer i vår guide. 3 lektiner 4 För hälsan är det bra att äta minst gram grönsaker och frukter per dag. Grönsaker, baljväxter och frukter innehåller fibrer, vitaminer och andra skyddande ämnen. Grova grönsaker, lök och baljväxter, som bönor och linser, är extra värdefulla tack vare att de är så näringsrika. 5 Bondbönor färska kokta: 5,6: 7,5: 0,6: Bondbönor torkade: 41,9: 1,7: Bruna bönor rullpack: 4,4: 0,5: Bruna bönor torkade: 45,1: 1,5: Falafel kikärtskroketter frysta: 7,3: 24,2: 11,2: Gröna bönor: 1,8: 3,5: 0,1: Gröna bönor frysta: 2,2: 4,5: 0,2: Gröna bönor konserv m lag: 1: 3,2: 0,1. 6 Baljväxter är nyttiga grönsaker som innehåller sju av åtta essentiella B-vitaminer. De är också rika på protein – se proteininnehållet för några baljväxter i tabellen nedan: Växt Protein per g. 7 lektinförgiftning 8 Gröna bönor är samlingsnamnet för de långsmala gröna bönorna utan trådar som äts hela efter kokning. 9 Bönor, ärter och linser ingår i gruppen baljväxter. 10 Baljväxter är ett samlingsnamn för bönor, linser och ärtor. Svenskodlade baljväxter är ett klimatsmart val eftersom de slipper långa transporter och har även fördelar vad gäller påverkan på biologisk mångfald. Här nedan kan du läsa mer om 13 olika baljväxtssorter som odlas i Sverige idag! Baljväxter som är märkta med Från. 12